Formación de auditores internos - FSSC 22000 V6

Formación de auditores internos - FSSC 22000 V6

Objetivo General

• Identificar y comprender los principios y las directrices de auditoría para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos con base en la ISO 19011:2018. 
• Identificar y comprender la realización de una auditoría con base en la ISO 19011:2018. 

Objetivos Específicos

• Identificar las competencias y desarrollarse como auditor interno de FSSC 22000 versión 6 según la norma ISO 19011.

¿A quién está dirigido?

• Personal o profesionales que tiene la responsabilidad de implementar el sistema de calidad e inocuidad en la industria de los alimentos, que quieran desarrollarse como auditores internos.
• Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.
• Supervisores y personal operativo.
• Responsables del sistema de gestión alimentaria.

Contenido

MÓDULO 1: REQUISITOS DE LA NORMA FSSC 22000 V6

• Enfoques para la gestión: Pensamiento basado en el riesgo, enfoque a procesos, gestión de
• conocimiento.
• Revisión de requisitos de cada capítulo (4 a 10) de la norma ISO 22.000:2018.
• Estructura del sistema de gestión en base a FSSC 22000.
• Ejercicios de aplicación de requisitos.

MÓDULO 2: GESTIÓN DEL PROGRAMA DE AUDITORÍA

• Auditorías en base a norma ISO 19011:2018.
• Principios de auditoría.
• Establecimiento e implementación del programa de auditoría.
• Competencias de los auditores.
• Métodos y técnicas de recolección de evidencia.
• Proceso de auditoría: planificación, inicio-recolección de evidencia-cierre.
• Redacción de hallazgos y de reportes.
• Calificación de no conformidades, según protocolo de auditoría de FSSC 2000 V6

MÓDULO 3: REALIZACIÓN DE LA AUDITORÍA BAJO CRITERIOS DE FSSC 22000 V6

• Planificación.
• Preparación de documentos.
• Reunión de inicio y cierre.
• Emisión de reportes.
• Ejercicio de aplicación: técnicas de auditoría, juego de roles.