Curso online | Formación de auditores internos - FSSC 22000 V5

Objetivo General

Programar, planificar, ejecutar, emitir reporte y hacer seguimiento de auditorías de primera y segunda parte de sistemas de gestión basado en la norma de gestión alimentaria FSSC 22000.

Objetivos Específicos

• Identificar la estructura de la norma FSSC 22000.
• Interpretar los requisitos de la norma FSSC 22000.
• Identificar y aplicar las directrices de la norma FSSC 22000.
• Programa y planificar auditorías de primera y segunda parte.
• Redactar hallazgos y emitir informes de auditorías de primera y segunda parte.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de la calidad en una empresa o establecimiento; supervisores, personal operativo y responsables de sistemas de gestión alimentaria.

Índice de contenido

Unidad 1: Requisitos de la norma FSSC 22000

• Enfoques para la gestión: Pensamiento basado en el riesgo, enfoque a procesos, gestión de conocimiento.
• Revisión de requisitos de cada capítulo (4 a 10) de la norma ISO 22.000:2018.
• Estructura del sistema de gestión en base a FSSC 22000.
• Ejercicios de aplicación de requisitos.

Unidad 2:Gestión del programa de auditoría

• Auditorías en base a norma ISO 19011:2018.
• Principios de auditoría.
• Establecimiento e implementación del programa de auditoría.
• Competencias de los auditores.
• Métodos y técnicas de recolección de evidencia.
• Proceso de auditoría: planificación, inicio-recolección de evidencia-cierre. 
• Redacción de hallazgos y de reportes.

Unidad 3: Realización de la auditoría

• Planificación.
• Preparación de documentos.
• Reunión de incio y cierre.
• Emisión de reportes.
• Ejercicio de aplicación: ténicas de auditoría, juego de roles.