Inicio
Los más vendidos
Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Vista rápida

Marca: Código SENCE

Sistema HACCP- PGHA Codex Alimentarius 2020 y 2022

(0)
Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes...
64.000,00 PEN
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
PCQI V2 Controles preventivos Vista rápida

Marca: FSPCA

PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

(0)
PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo FSPCA PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD TRAINING CURRICULUM Second Edition – October 2024 Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo humano, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles...
420.000,00 PEN
Más
Curso oficial online en vivo de FSPCA-FSMA. Tendrá el certificado oficial como PCQI (Individuo Calificado en Controles Preventivos)
Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

(0)
Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...
47.000,00 PEN
Más
Curso 24/7, para que estudies a tu ritmo.
Evaluación de riesgos enfoque limpieza Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Evaluación de riesgos enfoque limpieza

(0)
Evaluación de riesgos enfoque limpieza Curso diseñado para entregar herramientas y nociones fundamentales y de aplicación para poder evaluar los riesgos que existen al momento de diseñar y proyectar un plan de limpieza y desinfección para dar cumplimiento a requisitos de normas GFSI como BRCGS Food e IFS Food.  Código SENCE: En proceso (Solo Chile)....
36.000,00 PEN
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores

(0)
Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...
58.000,00 PEN
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
Los productos más vendidos

  • Banner

Gestión de alérgenos
  • Gestión de alérgenos
  • Gestión de alérgenos

Gestión de alérgenos

Ibro Academy

Gestión de alérgenos

Curso diseñado y desarrollado para entregar contenido exhaustivo y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, a partir de esto, aprender desde la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada.

Curso online en vivo, con entrenador calificado en gestión de alérgenos.

Código SENCE: 1238060318 (Solo Chile).

Link SENCE: https://eligemejor.sence.cl/BuscarCursoNuevo/DetalleCurso?curso=1238060318

Duración: 16 horas.

Modalidad: Online - en vivo. Curso presencial en los sitios de las empresas.

Fecha 1: 30 de julio, 2026

Fecha 2: 28 de agosto, 2026

Horario: 

Guatemala y México: 4pm a 8pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 5pm a 9pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 6pm a 10pm (GMT-4)        

Chile y Argentina: 7pm a 11pm (GTM-3)

brochure Descarga el brochure de curso

QUIERO INSCRIBIRME

185.000,00 PEN
Impuestos incluidos
Cantidad
Basado en Codex Alimentarius y BPM
10 Artículos

  Política de seguridad

(editar con el módulo de Información de seguridad y confianza para el cliente)

  Política de entrega

(editar con el módulo de Información de seguridad y confianza para el cliente)

  Política de devolución

(editar con el módulo de Información de seguridad y confianza para el cliente)

Descripción

Gestión de alérgenos

Objetivo general 

Entregar contenido y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, aprender a partir de la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada.

Objetivos específicos

  • Conocer y comprender que es un alérgeno.
  • Comprender y ser capaz de empatizar con los efectos en los consumidores con reacción alérgica.
  • Conocer los tipos de alérgenos.
  • Comprender las principales legislaciones. 
  • Evaluar riesgos de contacto cruzado.
  • Definir y aplicar controles preventivos de alérgenos.
  • Conocer los principales métodos analíticos.
  • Saber cuándo rotular de forma precautoria.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de sistemas de inocuidad en una empresa o establecimiento; jefaturas y personas interesadas en conocer y aplicar el enfoque de control de alérgenos basado en el riesgo. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción

  • Parte 1: Introducción
  • Parte 2: Nomenclatura de reacciones alérgicas 
  • Parte 3: Síntomas de la alergia alimentaria
  • Parte 4: Tipos de alérgenos y legislación

Módulo 2: Evaluación de riesgos de alérgenos

  • Parte 1: Conceptos de riesgos
  • Parte 2: Secuencia de análisis de riesgo de alérgenos.
  • Parte 3: Contacto cruzado dentro de las operaciones.
  • Parte 4: Medidas de control.

Módulo 3: Controles preventivos en función del riesgo

  • Parte 1: Introducción.
  • Parte 2: Personal.
  • Parte 3: Conocer las materias primas.
  • Parte 4: Control de proveedores.
  • Parte 5: Manejo de materias primas.
  • Parte 6: Equipo y Diseño de fábrica.
  • Parte 7: Control de proceso de producción.
  • Parte 8: Control de reproceso y movimientos.
  • Parte 9: Desarrollo y cambio de Producto.
  • Parte 10: Información al consumidor.
  • Parte 11: Limpieza.
  • Parte 12: Validación de la limpieza.

Módulo 4: Verificación y métodos analíticos

  • Parte 1: Verificación del programa de gestión de alérgenos.
  • Parte 2: Aplicación de métodos analíticos.
  • Parte 3: Muestreo.
  • Parte 4: Tecnología en función del propósito.

Detalles del producto
10 Artículos
Comentarios (0)
Calificación
No hay reseñas de clientes en este momento.
4 otros productos en la misma categoría:
-15% ¡Disponible sólo en Internet! Precio rebajado Curso online - en vivo | BPM - Sistema de trazabilidad y programa de retiro de producto Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso online - en vivo | BPM - Sistema de trazabilidad y programa de retiro de producto

(0)
Curso diseñado para que los participantes cuenten con las herramientas suficientes para describir y estructurar los elementos del sistema de trazabilidad. Considerado el sistema de registros y de los procesos productivos, podrán diseñar el programa de retiro de producto del mercado. Se orienta específicamente a cumplir los requisitos de normas gestión...
136.000,00 PEN 160.000,00 PEN
Más
La trazabilidad es un requisito clave y legal para la cadena de suministro.
-15% ¡Disponible sólo en Internet! Precio rebajado Curso online - en vivo | Gestión de plagas en plantas de producción de alimentos Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso online - en vivo | Gestión de plagas en plantas de producción de alimentos

(0)
La gestión integrada de plagas requiere la identificación de las fuentes de infestación de plagas, la identificación de las condiciones que contribuyen a las infestaciones de plagas, la supervisión de la actividad de las plagas y la concentración de los esfuerzos de control en las fuentes de actividad de las plagas. En este cursos usted aprenderá a hacer...
195.500,00 PEN 230.000,00 PEN
Más
Las plagas generan presión a las plantas de producción de alimentos, afectan a la inocuidad de los alimentos.
Manejo de productos químicos Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Manejo de productos químicos

(0)
Manejo de productos químicos El curso de Manejo de Productos Químicos está diseñado para capacitar a profesionales en la gestión segura, eficiente y responsable de productos químicos en entornos industriales, especialmente en plantas de producción de alimentos. Este programa proporciona conocimientos fundamentales y específicos sobre el control,...
27.000,00 PEN
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
Curso Asincrónico | Acciones correctivas - Método 8D Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso Asincrónico | Acciones correctivas - Método 8D

(0)
Curso Asincrónico | Acciones correctivas - Método 8D Si no resolvemos las desviaciones, no conformidades o problemas que surgen en la gestión, no seremos eficaces en lograr los resultados. Comúnmente se cometen los siguientes errores al resolver no conformidades: No se aplica metodología para cada fase de la solución de problemas. Creemos que las...
47.000,00 PEN
Más
Curso online en vivo de Ibro Academy
También podría interesarle
-15% ¡Disponible sólo en Internet! Precio rebajado Curso online - en vivo | BPM - Sistema de trazabilidad y programa de retiro de producto Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso online - en vivo | BPM - Sistema de trazabilidad y programa de retiro de producto

(0)
Curso diseñado para que los participantes cuenten con las herramientas suficientes para describir y estructurar los elementos del sistema de trazabilidad. Considerado el sistema de registros y de los procesos productivos, podrán diseñar el programa de retiro de producto del mercado. Se orienta específicamente a cumplir los requisitos de normas gestión...
136.000,00 PEN 160.000,00 PEN
Más
La trazabilidad es un requisito clave y legal para la cadena de suministro.
-15% ¡Disponible sólo en Internet! Precio rebajado Curso online - en vivo | Solución de no conformidades Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso online - en vivo | Solución de no conformidades

(0)
Curso diseñado para instruir a cada participante con herramientas y teoría para que sean capaces de describir las no conformidades, identificar causas de no conformidades y definir acciones correctivas para prevenir recurrencia; considerando requisitos de normas de gestión de la calidad, de inocuidad, ambiental y/o de seguridad y salud laboral. Usaremos...
118.150,00 PEN 139.000,00 PEN
Más
Las desviaciones o no conformidades son oportunidades de mejora de la gestión.
Gestión de alérgenos Vista rápida

Marca: Código SENCE

Gestión de alérgenos

(0)
Gestión de alérgenos Curso diseñado y desarrollado para entregar contenido exhaustivo y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, a partir de esto, aprender desde la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada. Estudia desde...
67.000,00 PEN
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana

Síganos en Facebook

Facebook