Inicio
Los más vendidos
Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Vista rápida

Marca: Código SENCE

Sistema HACCP- PGHA Codex Alimentarius 2020 y 2022

(0)
Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes...
S/ 64,000.00
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
PCQI V2 Controles preventivos Vista rápida

Marca: FSPCA

PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

(0)
PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo FSPCA PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD TRAINING CURRICULUM Second Edition – October 2024 Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo humano, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles...
S/ 420,000.00
Más
Curso oficial online en vivo de FSPCA-FSMA. Tendrá el certificado oficial como PCQI (Individuo Calificado en Controles Preventivos)
Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

(0)
Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...
S/ 47,000.00
Más
Curso 24/7, para que estudies a tu ritmo.
Evaluación de riesgos enfoque limpieza Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Evaluación de riesgos enfoque limpieza

(0)
Evaluación de riesgos enfoque limpieza Curso diseñado para entregar herramientas y nociones fundamentales y de aplicación para poder evaluar los riesgos que existen al momento de diseñar y proyectar un plan de limpieza y desinfección para dar cumplimiento a requisitos de normas GFSI como BRCGS Food e IFS Food.  Código SENCE: En proceso (Solo Chile)....
S/ 36,000.00
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores

(0)
Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...
S/ 58,000.00
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
Los productos más vendidos

  • Banner

Gestión de alérgenos
  • Gestión de alérgenos
  • Gestión de alérgenos

Gestión de alérgenos

Ibro Academy

Gestión de alérgenos

Curso diseñado y desarrollado para entregar contenido exhaustivo y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, a partir de esto, aprender desde la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada.

Curso online en vivo, con entrenador calificado en gestión de alérgenos.

Código SENCE: 1238060318 (Solo Chile).

Link SENCE: https://eligemejor.sence.cl/BuscarCursoNuevo/DetalleCurso?curso=1238060318

Duración: 16 horas.

Modalidad: Online - en vivo. Curso presencial en los sitios de las empresas.

Fecha 1: 30 de julio, 2026

Fecha 2: 28 de agosto, 2026

Horario: 

Guatemala y México: 4pm a 8pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 5pm a 9pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 6pm a 10pm (GMT-4)        

Chile y Argentina: 7pm a 11pm (GTM-3)

brochure Descarga el brochure de curso

QUIERO INSCRIBIRME

S/ 185,000.00
Impuestos incluidos
Cantidad
Basado en Codex Alimentarius y BPM
10 Artículos

  Política de seguridad

(editar con el módulo de Información de seguridad y confianza para el cliente)

  Política de entrega

(editar con el módulo de Información de seguridad y confianza para el cliente)

  Política de devolución

(editar con el módulo de Información de seguridad y confianza para el cliente)

Descripción

Gestión de alérgenos

Objetivo general 

Entregar contenido y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, aprender a partir de la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada.

Objetivos específicos

  • Conocer y comprender que es un alérgeno.
  • Comprender y ser capaz de empatizar con los efectos en los consumidores con reacción alérgica.
  • Conocer los tipos de alérgenos.
  • Comprender las principales legislaciones. 
  • Evaluar riesgos de contacto cruzado.
  • Definir y aplicar controles preventivos de alérgenos.
  • Conocer los principales métodos analíticos.
  • Saber cuándo rotular de forma precautoria.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de sistemas de inocuidad en una empresa o establecimiento; jefaturas y personas interesadas en conocer y aplicar el enfoque de control de alérgenos basado en el riesgo. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción

  • Parte 1: Introducción
  • Parte 2: Nomenclatura de reacciones alérgicas 
  • Parte 3: Síntomas de la alergia alimentaria
  • Parte 4: Tipos de alérgenos y legislación

Módulo 2: Evaluación de riesgos de alérgenos

  • Parte 1: Conceptos de riesgos
  • Parte 2: Secuencia de análisis de riesgo de alérgenos.
  • Parte 3: Contacto cruzado dentro de las operaciones.
  • Parte 4: Medidas de control.

Módulo 3: Controles preventivos en función del riesgo

  • Parte 1: Introducción.
  • Parte 2: Personal.
  • Parte 3: Conocer las materias primas.
  • Parte 4: Control de proveedores.
  • Parte 5: Manejo de materias primas.
  • Parte 6: Equipo y Diseño de fábrica.
  • Parte 7: Control de proceso de producción.
  • Parte 8: Control de reproceso y movimientos.
  • Parte 9: Desarrollo y cambio de Producto.
  • Parte 10: Información al consumidor.
  • Parte 11: Limpieza.
  • Parte 12: Validación de la limpieza.

Módulo 4: Verificación y métodos analíticos

  • Parte 1: Verificación del programa de gestión de alérgenos.
  • Parte 2: Aplicación de métodos analíticos.
  • Parte 3: Muestreo.
  • Parte 4: Tecnología en función del propósito.

Detalles del producto
10 Artículos
Comentarios (0)
Calificación
No hay reseñas de clientes en este momento.
4 productos más en la misma categoría:
Curso 24/7| Buenas Prácticas para la Inocuidad de los Alimentos Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Buenas Prácticas para la Inocuidad de los Alimentos

(0)
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), 1 de cada 10 personas, en el año se enferman por consumir alimentos contaminados. Una fuente y vía de contaminación de los alimentos son las personas que lo manejan al no aplicar las buenas prácticas de higiene y procesamiento de los alimentos. Las normas de gestión alimentaria requieren que se formen a las...
S/ 37,000.00
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
-15% ¡Disponible sólo en Internet! Precio rebajado Curso online - en vivo | Solución de no conformidades Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso online - en vivo | Solución de no conformidades

(0)
Curso diseñado para instruir a cada participante con herramientas y teoría para que sean capaces de describir las no conformidades, identificar causas de no conformidades y definir acciones correctivas para prevenir recurrencia; considerando requisitos de normas de gestión de la calidad, de inocuidad, ambiental y/o de seguridad y salud laboral. Usaremos...
S/ 118,150.00 S/ 139,000.00
Más
Las desviaciones o no conformidades son oportunidades de mejora de la gestión.
Buenas prácticas en el manejo de aire y agua Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

(0)
Buenas prácticas en el manejo de aire y agua El aire y el agua entran en contacto con los alimentos, incluso son parte de las materias primas en muchos de ellos. Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el aire y el agua en la producción de alimentos. El aire y el agua pueden ser fuente de contaminación de los...
S/ 37,000.00
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana
Conciencia de plagas en sitios de producción de alimentos Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Conciencia de plagas en sitios de producción de alimentos

(0)
El curso entrega información básica para comprender el tipo de plagas, los mecanismos de control y los indicios de infestación. Este curso debieran realizarlo todo el personal, ya que entrega información sencilla y de comprensión general acerca del control de plagas. El conocimiento de plagas ayudará a prevenir la contaminación con bacterias y otros...
S/ 27,000.00
Más
Curso disponible las 24/7
También podría interesarle
-15% ¡Disponible sólo en Internet! Precio rebajado Curso online - en vivo | BPM - Sistema de trazabilidad y programa de retiro de producto Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso online - en vivo | BPM - Sistema de trazabilidad y programa de retiro de producto

(0)
Curso diseñado para que los participantes cuenten con las herramientas suficientes para describir y estructurar los elementos del sistema de trazabilidad. Considerado el sistema de registros y de los procesos productivos, podrán diseñar el programa de retiro de producto del mercado. Se orienta específicamente a cumplir los requisitos de normas gestión...
S/ 136,000.00 S/ 160,000.00
Más
La trazabilidad es un requisito clave y legal para la cadena de suministro.
-15% ¡Disponible sólo en Internet! Precio rebajado Curso online - en vivo | Solución de no conformidades Vista rápida

Marca: Ibro Academy

Curso online - en vivo | Solución de no conformidades

(0)
Curso diseñado para instruir a cada participante con herramientas y teoría para que sean capaces de describir las no conformidades, identificar causas de no conformidades y definir acciones correctivas para prevenir recurrencia; considerando requisitos de normas de gestión de la calidad, de inocuidad, ambiental y/o de seguridad y salud laboral. Usaremos...
S/ 118,150.00 S/ 139,000.00
Más
Las desviaciones o no conformidades son oportunidades de mejora de la gestión.
Gestión de alérgenos Vista rápida

Marca: Código SENCE

Gestión de alérgenos

(0)
Gestión de alérgenos Curso diseñado y desarrollado para entregar contenido exhaustivo y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, a partir de esto, aprender desde la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada. Estudia desde...
S/ 67,000.00
Más
Acceda las 24h los 7 días de la semana

Follow us on Facebook

Facebook