FSSC 22000 Versión 7, enfoque en cambios

FSSC 22000 Versión 7, enfoque en cambios

Objetivo General

Comprender y aplicar los cambios en requisitos de la norma FSSC 22000 V7, preparando a las empresas para que transiten de versión 6 a 7.

Objetivos Específicos

• Identificar la estructura de FSSC 22000 V7.

• Comprender y aplicar los cambios en los requisitos de FSSC 22000 V7

¿A quién está dirigido?

• Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.

• Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.

Contenido

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A FSSC 22000 V7

●      Sistemas de inocuidad alimentaria.

●      Términos y definiciones.

●      Estructura de FSSC 22000 V7

●      Alcance y categorías / sectores de alimentos.

●      Proceso de certificación y para auditorías (incluida las remotas).

MÓDULO 2: Introducción a la norma ISO 22000:2018 - requisitos relacionados a los cambios de FSSC 22002 V7

●      Estándar FSSC 22000 V7 y la Norma ISO 22000:2018.

●      Identificación de requisitos de ISO 22000:2018 y su relación con los requisitos que han cambiado.

MÓDULO 3: Prerequisitos para inocuidad alimentaria ISO 22002-100:2025 e ISO 22002-1:2025

●      Ámbito de aplicación, estructura del Estándar, finalidad, aplicación.

●      Relación entre la Norma ISO 22000 e ISO 22002-x.

●      Identificación de requisitos de la serie de normas ISO 22002-x. y su relación con los cambios de FSSC 22000.

MÓDULO 4: Cambios en los requisitos adicionales de FSSC 22000 V7

●      Gestión de servicios y compra de materiales.

●      Etiquetado de producto.

●      Defensa de alimentos: Evaluación de amenazas y plan de mitigación.

●      Ejercicio: Defensa de Producto.

●      Mitigación del fraude alimentario: Evaluación de vulnerabilidad y plan de mitigación.

●      Ejercicio: Plan Food Fraud.

●      Uso de logo.

●      Manejo de alérgenos.

●      Monitoreo ambiental.

●      Cultura de calidad e inocuidad de los alimentos 

●      Control de calidad

●      Transporte, almacenamiento y entrega.

●      Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada (nuevo).

●      Verificación de PPR.

●      Diseño y desarrollo de producto

●      Trazabilidad (nuevo)

●      Gestión de equipamiento

●      Pérdida y desperdicio de alimentos

●      Requerimientos de comunicación

●      Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.