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BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores
  • BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores

BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores

Ibro Academy

BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores y de materias primas

Modalidad asincrónico (estudia a tu ritmo, tú eliges tu horario)

Este curso se ha diseñado con el propósito de capacitar en el uso de herramientas para gestionar eficazmente materias primas y proveedores, contribuyendo así a cumplir con los requisitos establecidos en la sección 3.5 de BRCGS Food V9.

La sección 3.5.1 engloba un conjunto de cláusulas fundamentales, ya que la gestión de proveedores desempeña un papel crucial en garantizar que las materias primas adquiridas cumplan con los requisitos del producto.

Las materias primas tienen el potencial de estar contaminadas, y dicha contaminación podría propagarse al producto final, repercutiendo en la seguridad, calidad, autenticidad y cumplimiento legal del mismo.

Curso autorizado por el SENCE (Chile)

Duración: Equivalente a 12 horas

Horario:

Usted pone el horario de estudio. Curso disponible 24/7

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Cantidad
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Descripción

BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores y de materias primas

Modalidad asincrónico (estudia a tu ritmo, tú eliges tu horario)

Objetivo general 

Tras completar el curso, los asistentes tendrán la capacidad de examinar y poner en práctica los requisitos establecidos en la versión 9 del Estándar BRCGS Food en la gestión eficaz de proveedores y materias primas, teniendo en cuenta su aplicación en los procesos de producción y gestión.

Objetivos específicos

  • Comprender los requisitos relacionados a materias primas y proveedores de BRCGS Food V9.

  • Aplicar criterios para evaluar riesgos de materias primas, de servicios y de procesos subcontratados.

  • Identificar elementos para aprobar y hacer seguimiento a los proveedores y materias primas, servicios y procesos subcontratados.

  • Aplicar herramientas para la recepción de materias primas y el seguimiento de servicios.

¿A quién está dirigido?

Gerentes y Jefaturas de las áreas y procesos de las empresas que procesan alimentos y que quieren ser más eficaces en la gestión de la calidad, inocuidad y legalidad del producto, bajo norma BRCGS Food V9.

Índice de contenidos

MÓDULO 1 - REQUISITOS DE BRCGS FOOD

  • Requisitos BRCGS Food V9 relacionado a proveedores y materias primas.

MÓDULO 2 - GESTIÓN DE RIESGOS DE MATERIAS PRIMAS

  • Requisitos generales de gestión en materias primas

  • Riesgos de materias primas

  • Contaminación de materia prima por alérgenos

  • Contaminación de materias primas por cuerpos extraños

  • Contaminación biológica y química de materias primas

  • Contaminación cruzada de variedades, fraude, riesgo legal
  • Riesgos de materiales de envasado

MÓDULO 3 - APROBACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES DE MATERIAS PRIMAS

    • Propósito de la aprobación de proveedores

    • Aprobación de proveedores mediante certificación del sistema

    • Aprobación de proveedores mediante auditorías

    • Aprobación de proveedores mediante cuestionarios

    • Seguimiento del desempeño del proveedor

MÓDULO 4 - ACEPTACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

    • Aceptación de materias primas

    • Verificación específica de materias primas

    • Documentos de aceptación

MÓDULO 5 - GESTIÓN DE PROVEEDORES DE SERVICIOS Y PROCESOS SUBCONTRATADOS

  • Evaluación de riesgos de servicios

  • Apobación y seguimiento de proveedores de servicios

  • Descripción de procesos subcontratados

  • Aprobación y seguimiento de procesos subcontratados

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