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Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Vista rápida

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Sistema HACCP- PGHA Codex Alimentarius 2020 y 2022

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Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes...
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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Vista rápida

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...
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Curso 24/7, para que estudies a tu ritmo.
Evaluación de riesgos enfoque limpieza Vista rápida

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Evaluación de riesgos enfoque limpieza

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Evaluación de riesgos enfoque limpieza Curso diseñado para entregar herramientas y nociones fundamentales y de aplicación para poder evaluar los riesgos que existen al momento de diseñar y proyectar un plan de limpieza y desinfección para dar cumplimiento a requisitos de normas GFSI como BRCGS Food e IFS Food.  Código SENCE: En proceso (Solo Chile)....
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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...
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Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento
  • Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento

Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento

Ibro Academy

Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento

Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el almacenamiento y transporte de alimentos. Si no se protege a los alimentos durante la logísticas estos se pueden deteriorar.

 

Las instalaciones de almacenamiento de alimentos deberían estar diseñadas y construidas de manera que: permitan que los alimentos estén protegidos eficazmente de la contaminación.

Los alimentos se pueden contaminar o no llegar a su destino en condiciones aptas para el consumo salvo si se aplican prácticas eficaces de higiene antes del transporte y durante este último, aun cuando se hayan aplicado medidas adecuadas de higiene en las fases anteriores de la cadena alimentaria.

Las normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, establecen requisito para controlar del almacenamiento y transporte de productos en la cadena alimentaria.

Código SENCE: Consultar (Chile).

Modalidad: E-learning asincrónico, accede al curso en cualquier momento.

Equivalente a 8 horas de formación.

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Descripción

Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento

Objetivo principal

Planificar las buenas prácticas para la prevención de contaminación y preservar la idoneidad de los alimentos en el almacenamiento y transporte, según requisitos de normas reconocidas por GFSI, requisitos legales y los principios del Codex Alimentarius..

¿que aprenderá?

  • Identificar los requisitos del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI respecto al transporte y almacenamiento de productos.

  • Identificar las buenas prácticas qué se pueden aplicar para prevenir la contaminación del producto durante el transporte y almacenamiento.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal que realiza y dirige sistemas de gestión de inocuidad, jefaturas y todo profesional relacionado a la cadena alimentaria. 

Contenido del curso

Módulo 1: Requisitos para almacenamiento y transporte

  • Presentación del curso

  • Parte 1: Requisitos de los PGHA del Codex Alimentarius

  • Parte 2: Requisitos de normas reconocidas por GFSI (BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000 y otras)

  • Parte 3: Evaluación de riesgo

  • Resumen del módulo.

  • Evaluación del módulo

Módulo 2: Buenas prácticas en el transporte de productos

  • Parte 1: Las 4 entidades en la logística

  • Parte 2: Transporte de alimentos a granel

  • Parte 3: Descarga de camiones cisterna a granel

  • Parte 4: Transporte de alimentos no a granel

  • Parte 5: Alimentos sensibles a la temperatura
  • Parte 6: Otras buenas prácticas del sistema

  • Resumen del módulo.

  • Evaluación del módulo

Módulo 3: Buenas prácticas en el almacenamiento

  • Parte 1: Almacenamiento

  • Parte 2: Condiciones especiales

  • Resumen del módulo.

  • Evaluación del módulo

Módulo 4: Aplicación de las buenas prácticas

  • Los participantes, de forma individual o grupal (cuando son de la misma empresa), desarrollan un caso de aplicación de las buenas prácticas en el transporte y almacenamiento de productos.

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