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FSSC 22000 Versión 6, Control de calidad en la cadena alimentaria
  • FSSC 22000 Versión 6, Control de calidad en la cadena alimentaria

Control de calidad en la cadena alimentaria

Ibro Academy

Control de calidad en la cadena alimentaria 

El control de calidad es el requisito adicional 2.5.9 de FSSC 22000 versión 6, se aplica a todas las categorías de la cadena alimentaria.

El control de calidad en la cadena alimentaria de alimentos es una de las actividades que se deben hacer de forma eficaz para asegurar que los alimentos cumplen los criterios de calidad e inocuidad establecidos. A través del control de calidad, se logran ejecutar los procedimientos y controles de peligros que se hayan establecido.

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 08 horas.

Fecha 1: 21 de febrero, del 2025

Fecha 2: 24 de abril, del 2025

Fecha 3: 26 de junio, del 2025

Horario:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6).

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5).

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4).

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3).

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Impuestos incluidos
Cantidad
Curso para dar cumplimiento al requisito adicional 2.5.9 de FSSC 22000 V6
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  Política de seguridad

(editar con el módulo de Información de seguridad y confianza para el cliente)

  Política de entrega

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  Política de devolución

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Descripción

Control de calidad en la cadena alimentaria 

El control de calidad se ejecuta a través de estandarizar los procesos y asegurar que se ejecuten de acuerdo con esta estandarización, mediante la determinación de los criterios de procesos alineados a los criterios de los productos que se producen.

El otro ámbito del control de calidad se da en controlar los parámetros del proceso a través de planes de controla que se aplica dentro del proceso, por ejemplo, controlar peso, volumen y las especificaciones acordadas.

El control de calidad entrega información que puede ser usados para demostrar cumplimiento y para mejorar los procesos mediante el análisis de los datos y la toma de decisiones en base a desviaciones que se detecten o por tendencias

Objetivo General

Determinar las acciones de control de calidad de procesos y productos en la cadena alimentaria, considerando los requisitos de FSSC 22000 Versión 6.

Objetivos Específicos

  • Definir la política y objetivos de la calidad.

  • Determinar e implementar los parámetros de control de los procesos y productos.

  • Determinar y aplicar los procedimientos de control de calidad.

  • Definir y aplicar procedimientos de arranque en línea.

¿A quién está dirigido?

  • Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.

  • Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.

  • Deben la versión anterior de FSSC 22000.

Contenido

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN

  • Historia del enfoque de calidad.

  • Requisitos de FSSC 22000 relacionados al control de calidad.

  • Definiciones: calidad, inocuidad, control.

 

MÓDULO 2: CONTROL DE CALIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA 

  • Política y objetivos de calidad.

  • Métricas para medir la calidad.

  • Taller: medición de los objetivos de calidad.

  • Establecer, implementar y mantener los parámetros de calidad considerando las especificaciones del producto.

  • Taller: especificaciones de proceso en función de especificaciones del producto.

  • Plan y procedimientos de control de calidad.

  • Taller: plan de control de calidad del proceso.

  • Procedimientos de arranque de línea y cambio de línea.

  • Taller: elementos para el arranque en línea.

  • Análisis de resultados del control de calidad.

  • Examen final.

Detalles del producto
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