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Sistema HACCP- PGHA Codex Alimentarius 2020 y 2022

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Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes...
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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Vista rápida

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...
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Curso 24/7, para que estudies a tu ritmo.
Evaluación de riesgos enfoque limpieza Vista rápida

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Evaluación de riesgos enfoque limpieza

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Evaluación de riesgos enfoque limpieza Curso diseñado para entregar herramientas y nociones fundamentales y de aplicación para poder evaluar los riesgos que existen al momento de diseñar y proyectar un plan de limpieza y desinfección para dar cumplimiento a requisitos de normas GFSI como BRCGS Food e IFS Food.  Código SENCE: En proceso (Solo Chile)....
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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores

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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...
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Mitigación del fraude alimentario
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Mitigación del fraude alimentario

Ibro Academy

Mitigación del fraude alimentario

La mitigación del fraude alimentario es un requisito que se establece en normas como BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000 y normas de calidad e inocuidad del empaque. El fraude alimentario tiene motivación económica, que de ocurrir afecta a la empresa y en algunos casos puede llegar a afectar a la salud de los consumidores, de esta forma se convierte en un tema de gestión de inocuidad.

Para definir estrategias de mitigación, primero se deberá evaluar la vulnerabilidad al fraude alimentario de cada materia prima aplicando herramientas, por ejemplo:

  • Escaneo del horizonte
  • Mapas de cadena de suministro.
  • Aplicando técnicas de evaluación, usando información del escaneo del horizonte y del mapeo de la cadena de suministro.

Al tener las vulnerabilidades, se dispone del ranking de cada materia prima, con ello se puede definir la estrategias de mitigación del fraude alimentario.

Este curso ha sido diseñado usando fuentes de información, como guías de evaluación de vulnerabilidad y la experiencia del diseñador del curso.

Curso 100% online asincrónico, disponible 24/7. Curso para quienes no disponen de tiempo continuado

Código SENCE: 1238048317 (Solo Chile).

Duración: 12 horas.

Modalidad: E-leraning asincrónico

Horario: No hay horario definido. Usted agrega su horario.

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  Política de seguridad

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  Política de entrega

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  Política de devolución

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Descripción

Objetivo general 

Aplicar herramientas para evaluar la vulnerabilidad al fraude alimentario y definir estrategias de mitigación, considerando los requisitos de las norms GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000) y guías de buenas prácticas.

Objetivos específicos

  • Conocer y aplicar herramientas para evaluar información de la cadena de suministro.
  • Conocer y aplicar herramientas para evaluar la vulnerabilidad al fraude alimentario.
  • Definir estrategias de mitigación al fraude alimentario

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido al Equipo de Inocuidad, Jefaturas y Gerencias de las empresas en la cadena alimentaria.

Índice de contenidos

Módulo 1: CONCEPTOS Y BASES PARA LA MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO

  • M1P1 Definiciones e impacto del fraude alimentario.
  • M1P2 Factores que favorecen al fraude alimentario.

Módulo 2: EVALUACIÓN DE VULNERABILIDAD AL FRAUDE ALIMENTARIO

  • M2P1 Enfoque para evaluar la vulnerabilidad al fraude alimentario.
  • M2P2 Escaneo del horizonte.
  • M2P3 Mapas de cadena de suministro.
  • M2P4 Evaluación de vulnerabilidad usando el método de 4 pasos.
  • M2P5 Otras herramientas de evaluación de vulnerabilidad

Módulo 3: PLAN DE MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO

  • M3P1 Plan de mitigación del fraude alimentario.
  • M3P2 Verificación del plan de mitigación del fraude alimentario.
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