Auditorías internas IFS PACSecure 3

Objetivo general

Entregar conocimientos y herramientas completas para planificar y realizar auditorías al sistema de gestión de calidad e inocuidad y envases bajo la norma IFS PACsecure V3, ya sea de forma interna o a proveedores.

Objetivos específicos

• Identificar y aplicar los requisitos y estructura de la norma IFS PACsecure V3
• Manejar el protocolo de auditoría del estándar IFS PACsecure V3
• Planificar y gestionar el programa de auditorías internas.
• Aplicar herramientas y técnicas de auditoría para planificar, ejecutar, emitir reportes y cerrar las auditorías.

¿A quién está dirigido?

• Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
• Supervisores y personal responsable de áreas.
• Jefes de Aseguramiento de la Calidad.

Índice de contenido

MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DE IFS PACSECURE V3

• Cadena alimentaria y envases.
• Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
• Fundamentos y conceptos del estándar IFS PACsecure V3
• Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.

MÓDULO 2: REVISIÓN DE REQUISITOS DE IFS PACSECURE V3

• Revisión de requisitos de IFS PACsecure 3 mediante trivias y cuestionarios (para esto los participantes deberán conocer la norma IFS PACsecure V3 a detalle)

MÓDULO 3: PROTOCOLO DE AUDITORÍA

• Tipos de auditoría.
• Alcance de productos y procesos tecnologías, el alcance de auditoría, la duración de auditoría.
• Equipo de auditoría, calificación de los requisitos.
• Tipos de no conformidades.

MÓDULO 4: EJECUCIÓN DE LA AUDITORÍA

• Planificación de la auditoría.
• Técnicas de auditoría.
• Ejecución de la auditoría: inicio, desarrollo, cierre.
• Auditar requisitos knock out.
• Desarrollo del informe.
• Ejercicios: Evaluación de casos, juego de roles (ejercicio de aplicación).