Calibración de Individuos Calificados en Controles Preventivos (PCQI)

Calibración de Individuos Calificados en Controles Preventivos (PCQI)

Objetivo general 

Reforzar los conocimientos de los Individuos Calificados en Controles Preventivos (PCQI) en el diseño, ejecución y mantenimiento del plan de inocuidad, de acuerdo a la sección 117 del 21 CFR de Estados Unidos y la versión 2 del currículo reconocido por la FDA. 

Objetivos específicos

• Mejorar competencias en el análisis de peligros y en la estructura de cada control preventivo.
• Fortalecer las herramientas para la gestión de cada control preventivo.
• Mejorar el enfoque para el re-análisis del plan de inocuidad.
• Comprender el enfoque de validación de controles preventivos.

¿A quién está dirigido?

Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) con funciones vigentes o no, dentro de las empresas de producción de alimentos.

Índice de contenidos

• Revisión de la estructura del plan de inocuidad alimentaria
• Enfoque para el análisis de peligros y determinación de controles preventivos
• Estructura del control preventivos de proceso
• Estructura del control preventivo de alérgenos alimentarios
• Estructura del control preventivo de saneamiento
• Estructura del control preventivo de cadena de suministros.
• Procedimientos de verificación y validación
• Enfoque para el reanálisis del plan de inocuidad de los alimentos.